质检新闻

年味，浓浓地流进心里

西安市产品质量监督检验院 郭王钊

年味是什么味？顾名思义，“味”源起于饮食，是过年最令人期盼的享受。小时候，我家的年味每年从锅铲撞击的铿锵声、厨房弥漫的蒸汽氤氲和煎炒烹炸的肉香中拉开帷幕。

父亲每年都要动手蒸包子，剁肉馅、擀面皮、煮葱姜水大家齐上阵，调味、火候这些技术活还得靠老手掌舵，全家人像开奖似地看着锅盖打开，对着喧腾腾的包子不住发出“啧啧”的称赞声。甜盘子是母亲的拿手菜，红枣、花生、青红丝、葡萄干各色果料整齐地码入涂着猪油的碗底，煮至半熟的江米叠放其上，红豆沙也是加入猪油熬的，好看又好吃。

甜盘子

趁着大人不注意，我有意无意地伸出小手从用来待客的果盘里摸出软糖，小心翼翼地剥开糖纸，软糯糯地含在口中，在舌尖的挤压下，软糖温润地化开，呼吸的空气中也透着一股子甜。母亲瞧见了假装生气，抹掉我嘴角溢出的糖汁，又忍不住笑出声来，我也跟着“咯咯”地笑。时隔多年，回忆起这些场景依然感到温馨。

那时候的年味是父母为我营造的，如今，为全家老小创造欢乐祥和的气氛，就是我盼着的年味。十多年前，我趁着本科毕业到研究生开学前的一段空闲，报名了陕西新东方烹饪学校，接受专业的厨师训练，近些年又得益于一些短视频的浸润，对烹饪有了新的理解。

去饭店订年夜饭固然十分方便，而自己准备食材、自己操办家宴则更有过年的喜兴。春节前的超市格外熙攘喧腾，不少人都买了对联、灯笼、礼盒，红红火火地随着购物车在走道流动，感染着我采买年货的情绪也欢快起来。美美地在厨房做饭，我觉着总是那么放松和满足。冰糖肘子、松鼠鱼、狮子头、东坡肉……宴席上自然少不了我掌勺的菜品。

家宴散发着属于年味的喜悦。在辞典中，“宴”指吃饭，如曹植《名都篇》的“归来宴平乐，美酒斗十千”；“宴”还可以表达“安闲、安逸”，如张衡《东京赋》的“我后好约，乃宴斯息”；“宴”也有“喜乐、欢乐”的含义，比如《诗经》的“总角之宴”“宴尔新婚”。因此，年味的“宴”，不只是饮食的丰盈，更是心意的丰盛，是从舌尖暖到心头的其乐融融的幸福，是眉眼带笑之间胶着于对亲情拉扯不断的眷恋，是用柴米油盐的平凡营造出的一家人所独有的滋味深长。

我夹起蒸碗里的一块红苕扣肉，慢慢嚼一嚼，再喝一口黄桂稠酒，一股无与伦比的鲜美传遍全身，心里感慨，这就是家的味道、年的味道。也不管我年龄不小了，母亲一定要坐下来看我一口口吃，说说满腹的知心话，饱含着沉甸甸的暖意，年味也浓浓地流进我的心里。幼儿园放寒假的儿子一直忙碌得不得了，大人嗑瓜子时他忙着运走瓜子皮，水果拼盘时他忙着摆造型，擀面时他捏着面团在地上跑来跑去，累了就倒在床上美滋滋地睡着了。在热闹的氛围里，儿子周身被年味所包裹，希望这一幕幕也能成为他珍贵的记忆。

年就这样被我们记着、捧着、拜着，一代代流淌在血脉里。年味之“味”，超越了单纯的饮食，那阖家团聚、热气腾腾的仪式感，缓缓流淌出家风与爱的传承，传递着中国人最在意的人间至味。