质检新闻

2015年3月29日上午，由西安市质检院主持编制的陕西省食品安全地方标准《火锅底料》编制项目启动会议暨编制组第一次次工作会议，在杨凌示范区召开。项目负责人、我院总工程师张耀武主持会议，西北农林科技大学食品学院岳田利院长、省卫生监督所崔亚珍调研员应邀参加，我院食品中心魏莉娟主任，陕西竹园魏仁会、杨广学、刘洪毅副总，陕西穆堂香公司钟明伦总工，西安酷酷餐饮公司畅日旭副总，以及编制组韩西荣科长、吕岩工程师，杨凌食药局夏明仁科长、杨凌质监局杨静副所长等14人参加了会议。

首先，由西安市质检院总工程师、《火锅底料》编制项目负责人张耀武宣布编制组成立，介绍了立项背景、过程、组织结构、工作计划进度及要求、经费预算及管理，学习了卫生与计划生育委员会关于地方标准编写的指南、要求；随后，大家一起对标准编制的一些问题进行了广泛深入的讨论，对产品分类、项目参数及技术指标的设立等进行了探讨，最后着重安排部署了编制组人员分工及样品抽取工作。会后，与会人员应邀参观了陕西竹园村食品科技股份有限公司的生产车间、花卉蔬菜基地。

火锅底料直接用于餐馆火锅、家庭涮食，具有味道鲜美、香味浓郁的特点，火锅已经成为餐饮行业的一支重要力量。但中国火锅业在快速发展的同时，消费者对火锅也颇多指责，其中对火锅底料是否健康的争议更多。《火锅底料》地方标准的研制及颁布实施，将填补该项地方标准空白，对于规范陕西省内火锅底料产品的生产加工、保障和提高火锅底料质量起到重要的促进作用，也为生产、餐饮企业的生产经营和检验检测提供重要依据；还为我省各级政府、技术机构开展对火锅底料产品质量的监督、风险监测评估检验提供科学依据。