质检科普

色泽亮丽的食品往往易于吸引消费者眼球，激发消费者购买欲望。为了弥补产品本身色泽不足，不法商家可能会采用简单、易得、效果好的工业染料给食品“增光添彩”，从而牟取利益，给消费者健康带来极大风险。罗丹明B就是其中一种非法添加到食品中的工业染料。

什么是罗丹明B

罗丹明B（英文名Rhodamine B）是一种工业染料，又名玫瑰红B、碱性玫瑰精，俗称“洋红”，是一种人工合成的三苯甲烷类碱性荧光染料，以氧杂蒽为母体，有特殊的荧光性。罗丹明B主要用于造纸行业（如染蜡光纸、打字纸、有光纸等）、制造油漆行业，还可对图画、织物、麦秆及皮革制品进行染色，同时也是荧光分析的常用试剂。国际癌症研究署（IARC）化学品致癌风险评价表明，摄取、吸入及皮肤接触罗丹明B会造成急性和慢性伤害。动物实验也表明，罗丹明B存在致癌、生殖和发育毒性。

2008年12月，原卫生部《关于印发〈食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）〉的通知》（食品整治办〔2008〕3号）将罗丹明B（玫瑰红B）列入非食用物质名单，其可能添加的主要食品类别为调味品。《进出口食品中罗丹明B的检测方法》（SN/T 2430-2010）中基质类型未包含火锅底料等半固态调味料、花椒粉，以及蜜饯、牛肉干等可能非法添加罗丹明B的食品种类，不能满足监管需求。本补充检验方法与现有食品中罗丹明B测定方法互为补充，共同覆盖可能非法添加罗丹明B的食品，为严厉打击食品中非食用物质的添加提供技术支撑。

操作注意事项

试样前处理过程。一是应仔细观察样品在提取液中的分散情况，如果样品不能充分分散，应采用延长涡旋混匀时间、适当增加涡旋强度等方式使样品充分分散在提取溶液中；二是由于可能存在微孔滤膜对罗丹明B的吸附，提取液过滤时应注意选取对罗丹明B无吸附的微孔过滤膜，可通过回收率实验进行效果评价；三是净化时，固相萃取柱使用前应经过验证以保证回收率；四是配置洗脱液时，不宜选用开封时间过长的氨水，应保证洗脱液的pH值在10以上。

液相色谱测定时，应注意背景值，如空白中出现目标峰，应立即停止检测，核查整个检测系统，确认污染来源并消除后方可继续实施检测。为弥补仅采用保留时间进行定性分析的不足，方法中明确阳性样品采用液相色谱串联质谱仪进行确证。

□成都市食品检验研究院 郭 靓