质检新闻

10月10日，陕西省市场监管局组织专家对西安市质检院承担的省局科技计划项目“预包装面皮生产工艺研究与质量评价”进行了结题验收。

项目由西安市质检院牵头主持，与西安海关、陕西科技大学、西北农林科技大学联合攻关，于2019年正式启动。质检院技术负责人张耀武带领项目团队提出了预包装面皮中瓜尔豆胶、醋酸酯淀粉的添加及X射线辐照的优化参数等创新思路，有效改善了面皮老化和保质期短的问题。项目主持起草了行业标准《面皮》，参与起草陕西省食品安全地方标准《凉皮、凉面》、西安市地方标准《西安传统小吃制作技术规程 凉皮》，提供了面皮行业生产和产品质量评价的依据。此外，4篇相关科技论文获得发表。验收组专家一致同意通过验收，并评价该项目在推动面皮行业的标准化健康发展、预期取得良好的社会效益等指标处于较高水平。

下一步，市质检院将把高质量科技项目作为践行习近平总书记重要讲话精神的生动实践，对标落实“五个新突破”和“四个着力”重要要求，以“三个年”活动为重要抓手，推动质量标准工作上台阶、提水平，在奋力谱写中国式现代化建设陕西新篇章中勇当先行示范。