质检新闻

近日，国家粮食和物资储备局发布了2023年第1号标准公告，由西安市质检院主持编写的LS/T3272-2023《面皮》、LS/T3273-2023《米皮》2项粮食行业标准排列其中。该两项标准的发布结束了我国面皮、米皮产品没有质量标准的历史。

《面皮》《米皮》行业标准由西安市质检院技术负责人张耀武正高工团队主持完成。标准规定了产品的色泽、组织形态、气味及滋味、完整率、水分、酸度、复水时间、复水完整率等质量指标，成为评价产品质量的判定规则，为面皮和米皮产品的生产、流通、监管提供重要依据。

面皮、米皮起源于陕西，是非常受欢迎的特色小吃。作为陕西的传统特色食品加工产业，具备汉中米皮、秦镇米皮、宝鸡面皮、西安麻酱凉皮等地方特色品牌。产业链延伸带动全省生产加工设备业、包装运输业以及小麦大米种植业的发展，推进乡村振兴事业。2项地方标准有效填补领域空白，具备陕西特色，满足国内指导企业组织生产、质量评价和检验检测需要。

近年来，市质检院面向经济主战场和社会重大需求，大力推进科技创新，结题科研项目30余项，发表论文、发布标准100余篇（项），有力地推进了“业务帮企，技术助企”行动落实落地。