质检科普

夏季气温高、湿度大，谷类发酵制品、变质鲜银耳、木耳等，经长时间发酵容易受到椰毒假单胞菌的污染而产生米酵菌酸毒素，米酵菌酸耐热性极强，一般烹调方法不能破坏其毒性，中毒后病死率高。常见的食品有发酵玉米面、糯米汤圆粉、玉米淀粉、糍粑、发酵糯小米、凉皮、米皮，以及长时间泡发的木耳或银耳等食物。

温馨提示

1、购买米粉、米线等食品时要确认产品生产日期和保质期；‍

2、凉皮、河粉等食品应储存在冷藏环境下，而且最好不要超过6小时；‍

3、在制备发酵米、面食品时，不使用霉变的玉米等原料，要勤换水、保持卫生、食品无异味产生，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮存条件要通风、防潮、防尘；‍

4、泡发木耳或银耳时，要将表面清洗干净，在泡发后及时食用，且不要自行采食鲜木耳和鲜银耳；‍

5、如果在食用相关食品时出现可疑症状，请立即停止食用，紧急就医。