质检科普

色泽诱人的蛋糕甜点、口味丰富的各色饮品……生活中，这些诱人的美食都少不了食品添加剂。“没有食品添加剂，就没有现代食品工业。”中国工程院院士孙宝国在接受记者采访时说。

然而，消费者仍对食品添加剂存在诸多误解。日前，科信食品与健康信息交流中心发起了一项中国消费者食品添加剂认知调查。根据调查结果，我国消费者对食品添加剂仍存在四大误解。

误解一：长期大量摄入食品添加剂有害健康

调查显示，62%的消费者认为长期大量摄入食品添加剂有害健康。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，“长期大量”其实是外行话，真正懂食品安全的专家不会这么说。比如，在评估食品添加剂安全性时，会充分考虑“终生、每天、大量摄入”的极端情况，因此网络上所谓的“长期大量摄入有害健康”几乎不可能出现。此外，国家食品安全标准在规定食品添加剂的使用范围、使用量时也是“算总账”，因此大家担心的“叠加效应”也涵盖在内了。

误解二：天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全

调查显示，70%的消费者认为天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全。国际食品科学院院士、北京工商大学教授罗云波表示，这种想法的产生可能与人们普遍存在“化学恐惧症”有关，但不论是天然来源还是人工合成的食品添加剂都是化学物质，在管理上也是一视同仁，即用同样的方法和准绳去评估其安全性。因此，无论是天然来源还是人工合成的，只要是批准使用的食品添加剂合理使用都是同样安全的。

误解三：“0添加”“0防腐剂”食品更安全

调查显示，66%的消费者认为“0添加”“0防腐剂”的食品更安全。对此，孙宝国指出，“0添加”“0防腐剂”是典型的恐慌营销，利用了消费者对食品添加剂的担忧和不信任，反过来也进一步强化了食品添加剂有害的错误认知。实际上，“0添加”“0防腐剂”的食品并不会更安全，有时这类宣传还对消费者产生误导作用，可能对其他产品形成污名化和不正当竞争，不利于食品行业的良性发展。

误解四：三聚氰胺、瘦肉精是食品添加剂

三聚氰胺、瘦肉精是两种典型的违法添加物，然而本次调查显示，仍有近八成消费者将其误认为食品添加剂。中国工程院院士陈君石指出，只有政府批准使用的才是食品添加剂，未经批准而使用的是非法添加物。食品添加剂被妖魔化，一定程度上是由于消费者混淆了食品添加剂与违法添加物。尽管业界围绕食品添加剂已经做了大量科普，但很显然还有很长的路要走。此外，建议业界进一步加强传播策略研究，让科学知识和理念真正“入耳入心”。（中国市场监管报）