质检科普

现在很多人洗碗、洗盆都爱用洗洁精，有些人洗菜也爱加一点儿，洗洁精已经成了人们生活中最常用的日化产品之一。尽管现在很多洗洁精在包装上都标明了无毒，但是一直以来，总有传言说“洗洁精残留有毒”，罪魁祸首是洗洁精里的“表面活性剂”。那么，“洗洁精残留有毒”是真的吗？

洗洁精清水冲不干净？会有少部分残留

洗洁精的主要成分是表面活性剂，它是一种双亲结构的物质，一部分亲油、一部分亲水，由于洗洁精特殊的成分，所以在洗碗的时候可以让碗筷上的油脂溶于水中。在洗完后，洗洁精也容易残留在碗筷的表面上，这些残留的表面活性剂比较难清除干净。

然而，表面活性剂不是洪水猛兽。

据估算，自然界及人工合成的物质中，可以用作“表面活性剂”的有数万种，有一些是我们非常熟悉的，例如皂角苷，它是一种天然的表面活性剂；油脂经过皂化之后也可以形成硬脂酸盐类的表面活性剂。

生物体内很多代谢过程都需要表面活性剂的协助，例如卵磷脂、多肽以及糖脂等，在生物体内都可以起到表面活性剂的作用，我们的细胞膜甚至完全由表面活性剂搭起了骨架，如同我们吹泡泡时的那一层薄膜。

在食品工业中，表面活性剂的应用就更广泛了。很多食品天然含有表面活性剂，例如豆浆、牛奶，正是因为有了磷脂等物质的乳化作用，它们才可以稳定而不沉淀。也有不少食品需要额外添加表面活性剂，例如蛋糕在制作过程中，脂溶性的物质容易与水溶性的物质分离，需要额外添加一些表面活性剂，才能让起酥油等物质均匀地分散到蛋糕中。

在家用洗洁精中，表面活性剂的含量一般在15%以上，是最核心的有效成分。它亲水也亲油，可以将油污从餐具上“拽”下来，并让污渍以微粒的形式溶入水中。

洗洁精有A、B两类之分

2016年起实施的《GB 14930.1-2015食品安全国家标准 洗涤剂》，根据产品的不同用途把传统的洗涤剂分成了两类：

Ａ类产品：直接用于清洗食品的洗涤剂。

Ｂ类产品：用于清洗餐饮具以及接触食品的工具、设备、容器和食品包装材料的洗涤剂。

国标规定，在产品的最小销售包装上应标明产品所属类别（Ａ类、Ｂ类），其中Ａ类产品可以标识“可直接接触食品”。

其实，不管A类还是B类洗洁精，合理的使用情境下，都是安全可靠的。如果想用洗洁精又特别担心安全问题的，可以选择用A类洗洁精清洗食品和餐具，用完多用流动的水冲洗一会儿。

需要提醒的是，洗洁精也能带走皮肤上的油脂，经常用的话可能会造成手部干燥、起倒刺。

为了安全，可以这样使用洗洁精

1、选择正规厂家生产的符合国家标准的洗涤剂，并且根据使用目的选择A类或B类洗涤剂。

2、使用洗洁精时，佩戴橡皮手套，防止经常接触洗洁精对皮肤带来的损害。

3、家庭清洗餐具应以冲洗为主，建议洗涤后的餐具最好冲洗三次，减少洗涤剂残留。

4、从食品卫生角度，餐具最好定期进行高温消毒。